In this season of Thanksgiving, we asked our staff to share a favorite a favorite recipe with our community.

**Receta de tamales Guatemaltecos**

Alba Acevedo Aldana (Izzi at Fair Oaks)

Maso:
• 2 libras de come de cerdo.
• 3 libros de arroz.
• 1 cucharadita de azafrán.
• 1 libro de manteca.
• H010s de plátano.
Recodo:
• 2 onzas de pepitoria.
• 1 onza de ajonjolí.
• 2 chiles pasa grandes.
• 2 libros de tomate.
• 6 chiles pimiento rojos.
• 6 chiles guaque grandes.
• 2 monoios de c-ibaque.
• 1 ra¡a de canela.
Adamo:
• 35 aceitunas.
• 35 chiles pimientos corladas en tiros
1. Primero, uno noche anterior colocar en remoio el arroz con un poco de aguo.
2. Preparar las hojas de plátano corlando redángulos de un tamaño aprop1ado para
envolver el tamal.
3. Luego pasarlas por agua hirviendo y ponerlas a secar en las orillas de un canaslo para
que escurran y o lo vez se ventilen.
4. Colocar la come de cerdo a cocer con agua, con cuidado de no sobrecocer.
5. Despu,b, cortarlo en 50 pedazos.
6. Añadir agua al arroz ho::.io que tengo uno consiSencia lfquido pero espeso -
aproximadamente -4 litro~.
7. Luego agregar o lo mezclo uno libro de manteca y el agua en donde se coció la carne.
8. Agregar o la mezclo una cucharadita de azafrán previamente remojado en aguo
hirviendo y deshecho, y 4 cucharadas de sal.
9. Entonces, verlir la mezcla en una olla de fondo grueso y poner a cocer a fuego medio.
JO.Mover constantemente can una paleta de madera.
11. Dejar al el fuego hasta que obtenga una consislencia de crema muy espesa.
12.Agregar sal al guslo-la masa de tamales debe eslar pasada de sal, ya que en el proceso
de cocción, los tom oles pierden sabor-.
13. Luego sacar la masa ya cocida y dejarla enfnar.
14. Colocar lo masa en el centra de lo hoja de plátano.
15. Poner una cucharada de recado sobre la maso y añadir un pedazo de carne, uno tiro de
chile pimiento y uno aceituno.
16. Erwolver en las hojas y amarrar con cibaque, colocando los tamales en uno olla grande
de borra a rnelol.
17. Finalmente cocer con 1h olla de aguo, hasta que el agua se evapore.

**Cranberry Sauce with Orange Juice**

Devon Young (Izzi Management Team)

- 1 cup white sugar
- 1 cup orange juice
- 1 (12 ounce) package fresh cranberries
1. Gather all ingredients.
2. Combine sugar and orange juice in a medium saucepan over medium heat; stir until sugar is dissolved. Mix in cranberries; cook, stirring occasionally, until cranberries start to pop, about 10 minutes.
3. Transfer to a bowl; sauce will thicken as it cools.
Source: Allrecipes.com

**Pumpkin Dessert**

Mona Alsadat Rezay Nazari (Izzi at Lakewood)

- Saffron 4 tablespoon
- Water 1/2 cup
- Cardamom powder 1 teaspoon
- Pumpkin 1 small
- Rose water 1/4 cup
- Vanilla ice cream 4 scoop
- Cinnamon stick 1
- Sugar 6 tablespoon
- Butter 50 grams
- Pistachio powder for decoration
Step 1: Cut the pumpkin, remove the seeds and skin, and chop it into desired size, then put it in a pot with some water to cook well.
Step 2: Put butter in a pan and heat until it melts. Roast the pumpkins in the pan.
Step 3: Dissolve the sugar in some water and pour it over the roasted pumpkin with cinnamon sticks and cardamom powder. Let the juice thicken.
Step 4: When the pumpkin juice thickens, add saffron and rose water and let it heat a little longer.
Step 5: Serve the pumpkins with ice cream in a dish of your choice. Garnish the pumpkins with pistachio powder.